Nel 2005 nasce a Verona in Via Ponte Pietra l'Acova del Frate,  in uno dei palazzi più antichi di tutta la città.

L’osteria desiderio di uno studente di filosofia di nome Massimo, comincia servendo tartine, carne di cavallo e Vini buoni.

Negli anni si sviluppa la passione di Massimo  per la cucina e le grandi bottiglie.

L'alcova è i primo ristorante di Verona con cucina aperta da mezzogiorno a mezzanotte.

Seguono nel 2017 una grande ristrutturazione del locale che porterà un miglioramento decisivo della cucina e a una sua maggiore raffinatezza.

Dopo il covid inizia il servizio di delivery e takeaway.