Vorspeisen

Spanischer Jamon de Bellota 100% Gran Reserva Aljomar und confierte Tomaten

Muscheln nach Bourguignonne-Art

Geröstete Polenta, confierte Birnen und Gorgonzola-Käse

Cecina de Leon  mit Burrata-Käse

Wolfsbarsch-Ceviche nach peruanischer Art

Salat,Oliven, Honig, Confit-Cherry-Tomaten und Camembert-Käse

Gegrillte Patanegra-Chorizo-Wurst auf Kartoffelmousse

Weiße Garnelen und Maracuja-Tartar



Sardellen in limitierter Auflage, frischer Jalapeño, Brokkoli und Burrata

Rohe Artischocken und Parmigiano Reggiano 70 Monate


Pasta


Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit Gorgonzola-Käse und schwarzem Trüffel

Frische Bigoli-Nudeln mit Amarone-geschmortem Eselsragù

Handwerkliche Tortellini mit gesalzener Butter und Parmesankäse

Paccheri mit 3 Bio-Tomaten, scharfer Sauce und Burrata-Käse


Hauptgänge

Hähnchen ohne Knochen aus der lokalen Free Ranch mit Bratkartoffeln

Tagliata vom Pferdefilet mit Parmesankäse und Balsamico-Essig

Beef Tatar nach französischer Art

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Cardoncelli-Pilzen

Gebratenes spanisches Freilandschweinefleisch mit Kartoffelpüree

Amberjack-Ramen

Gegrillte Garnelen mit Limette und Salzflocken 

Große Auswahl an charakteristischen Käsesorten