APERITIVOS
Jamón 100% Bellota Gran Reserva Aljomar con tomates confitados
Mejillones a la Bourguignonne
Polenta asada, Gorgonzola di Novara y peras confitadas
Cecina de buey de León, burrata stracciatella
ceviche peruano de lubina
Ensalada Alcova: Cogollos crujientes, aceitunas en aceite, miel, Pachino confitado, Camembert
Chorizo fresco de Patanegra a la plancha sobre mousse de patata
Tartar de gamba blanca con maracuyá
Anchoas Edición limitada con jalapeño, brócoli, stracciatella.
Alcachofas crudas y Parmigiano Reggiano 70 meses
PRIMEROS PLATOS
Ñoquis de patata con crema de gorgonzola y trufa negra
Bigoli con salsa de burro amarone
Agnoli casero con mantequilla salada y queso parmesano
Paccheri con triple tomate orgánico all'arrabbiata y stracciatella di burrata
SEGUNDOS CURSOS
Gallina veronesa al horno deshuesada con patatas
Filete de caballo con queso parmesano y vinagre balsámico
Tartar de ternera piamontesa con anchoa, yema de huevo, granì de mostaza, cebolla, pimiento
Filete de lubina al horno con Cardoncelli
Lomo de cerdo al horno con patatas
ramen de serviola
Gambas asadas con lima y escamas de sal
Gran selección de quesos de Alcova.