VORSPEISEN
Jamon 100% Bellota Gran Reserva Aljomar mit confierten Tomaten
Muscheln Bourguignonne
Geröstete Polenta, Gorgonzola di Novara und confierte Birnen
Ochse Cecina de Leon, Burrata Stracciatella
Peruanische Ceviche vom Wolfsbarsch
Alcova-Salat: Knuspriges Salatherz, Oliven in Öl, Honig, Pachino-Confit, Camembert
Frische Chorizo aus Patanegra a la Plancha auf Kartoffelmousse
Tartar von weißen Garnelen mit Passionsfrucht
Sardellen Limited Edition mit Jalapeno, Brokkoli, Stracciatella.
Rohe Artischocken und Parmigiano Reggiano 70 Monate
ERSTE GERICHTE
Kartoffelgnocchi mit Gorgonzolacreme und schwarzem Trüffel
Bigoli mit Amarone-Eselsauce
Hausgemachte Agnoli mit gesalzener Butter und Parmesankäse
Paccheri mit dreifacher Bio-Tomate all'arrabbiata und Stracciatella di burrata
Zweite Kurse
Gebackenes Veroneser Huhn ohne Knochen mit Kartoffeln
Pferdesteak mit Parmesankäse und Balsamico-Essig
Piemontesisches Rindstatar mit Sardellen, Eigelb, Senf Granì, Zwiebel, Paprika
Gebackenes Wolfsbarschsteak with Cardoncelli
Gebackenes spanisches Wildschwein, geschnitten mit Kartoffeln
Amberjack-Ramen
Gebratene Riesengarnelen mit Limette und flockigem Salz
Große Auswahl an Alcova-Käse