PLATS PRINCIPAUX DE VIANDE
Coupe de porc ibérique
Porc ibérique free ranch grillé servi avec purée de pommes de terre
26,00 €
Steak de bœuf
Steak de bœuf vieilli à sec grillé avec os, servi avec pommes de terre rôties au romarin et tomates datterino
10,00 €/heure min. 1 kg
Poule croustillante
Poule ranch rôtie, tendre et croustillante servie avec pommes de terre rôties au romarin
18,00 €
Surlonge de cheval
Entrecôte de cheval grillée, asperges, vinaigre balsamique et parmesan affiné 40 mois
26,00 €
Tartare de boeuf
Tartare de bœuf fassona du Piémont, moutarde à l'ancienne, câpres, anchois de Cantabrie, jaune d'œuf et oignon rouge
24,00 €
Lapin
Lapin de ranch rôti sans arêtes au saindoux et au romarin avec herbes sauvages, sauce de lapin à l'anis étoilé et carottes assaisonnées au wasabi
26,00 €
Pastisada Alcova Édition 2023
Ragoût de cheval local braisé au vin Valpolicella Amarone servi avec polenta grillée
24,00 €
Trois coupes de cheval
Sélection de coupes de chevaux locaux de première qualité. Sashimi au fromage Vezzena et aux noix, tartare aux olives, pignons de pin, câpres et mousse de moutarde à l'ancienne, tagliata à la chicorée rouge, parmesan et vinaigre balsamique
35,00 €