PLATOS PRINCIPALES DE CARNE
Corte de Cerdo Ibérico
Presa ibérica de rancho libre a la brasa servida con puré de patata
26,00 €
Filete de ternera
Bistec de res añejado con hueso a la parrilla, servido con papas asadas al romero y tomates datterino
10,00 €/hora mín. 1 kg
Gallina crujiente
Gallina de rancho libre asada, tierna y crocante servida con papas asadas al romero
18,00 €
Solomillo de Caballo
Solomillo de caballo a la plancha, espárragos, vinagre balsámico y queso parmesano curado 40 meses
26,00 €
Tartar de Ternera
Tartar de buey piedimont fassona, mostaza de grano, alcaparras, anchoas del Cantábrico, yema de huevo y cebolla roja
24,00 €
Conejo
Conejo de rancho libre asado con manteca de cerdo y romero sin hueso con hierbas silvestres, salsa de conejo de anís estrellado y zanahorias sazonadas con wasabi
26,00 €
Pastisada Alcova Edición 2023
Valpolicella Amarone estofado de caballo local estofado con vino servido con polenta a la parrilla
24,00 €
Tres cortes de caballo
Selección de cortes premium de caballo local. Sashimi con queso Vezzena y nueces, tartar de aceitunas, piñones, alcaparras y mousse de mostaza de grano, tagliata con achicoria roja, parmesano y vinagre balsámico
35,00 €