FLEISCH HAUPTGERICHTE
Iberisches Schweinefleisch geschnitten
Gegrilltes iberisches Schweinefleisch von der Free Ranch, serviert mit Kartoffelpüree
26,00 €
Rindersteak
Gegrilltes Dry Aged Beefsteak mit Knochen, serviert mit Rosmarin-Bratkartoffeln und Datterino-Tomaten
10,00 €/h min. 1 kg
Knusprige Henne
Gebratenes Freilandhuhn, zart und knusprig, serviert mit Rosmarin-Bratkartoffeln
18,00 €
Pferdefilet
Gegrilltes Pferdelendensteak, Spargel, Balsamico-Essig und 40 Monate gereifter Parmesankäse
26,00 €
Rindertatar
Tatar vom piedimontesischen Fassona-Rind, Körnersenf, Kapern, kantabrische Sardellen, Eigelb und rote Zwiebel
24,00 €
Kaninchen
Mit Schmalz und Rosmarin gebratenes Freilandkaninchen ohne Knochen mit Wildkräutern, Sternanis-Kaninchensoße und mit Wasabi gewürzten Karotten
26,00 €
Pastisada Alcova Ausgabe 2023
Valpolicella Amarone Wein geschmorter einheimischer Pferdeeintopf, serviert mit gegrillter Polenta
24,00 €
Drei Pferdeschnitte
Lokale Auswahl an Premium-Schnitten von Pferden. Sashimi mit Vezzena-Käse und Walnüssen, Tatar mit Oliven, Pinienkernen, Kapern und Senfmousse, Tagliata mit rotem Chicorée, Parmesan und Balsamico-Essig
35,00 €