ARISAN & HAUSGEMACHTE PASTA
 

Esel Ragu

Hausgemachte Bigoli-Nudeln mit Amarone-geschmortem Eselsragù und 40 Monate gereiftem Parmesan

16,00 €

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Gnocchi mit gesalzener Butter und Salbei

Handgemachte Kartoffelgnocchi, gesalzene Butter, knuspriger Salbei und 40 Monate gereifter Parmesankäse

16,00 €

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Paccheri in drei Tomaten

Handwerkliche Paccheri-Pasta, Piennolo-Tomatensauce, gelbe Pflaumentomaten-Confit, frisch marinierte Tigertomaten und Burrata

18,00 €

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Carbonara Alkoven Spezial

Frische Bigoli-Nudeln in Carbonara-Sauce, knusprige gepökelte Schweinebacke und Pecorino-Käseschaum

16,00 €

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Garnelen-Spaghetti

Langsam gekochte Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Habanero mit Garnelentatar

22,00 €

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Penne Cacio und Pepe

Penne-Nudeln mit Pecorino-Käse, schwarzem Pfeffer, Muscheln und Orangenschale

17,00 €

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Tortellini

Tortellini frische Nudeln gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch mit gesalzener Butter, knusprigem Salbei und 40 Monate altem Parmesankäse

18,00 €

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Tagliolini Trüffel & Ricotta

Frische Tagliolini-Nudeln mit gesalzener Butter, Trüffel und geräuchertem Ricotta-Käse aus der Region

22,00 €

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Glutenfreie Nudeln erhältlich 2,00 €